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可以吃。南瓜皮较硬,可以用来煲汤或者煮粥,南瓜皮的食用价值高。南瓜皮里面的淀粉、糖含量多、熬出来的汤和粥也会更加甜一些。南瓜皮同时也可以用来和肉蒸着吃,也是别有一番风味的。南瓜粥里面的南瓜最好是放老南瓜,味道会更浓厚一些。
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