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不要。蒸馒头蒸20分钟后关火,不要立刻打开盖子,再焖5分钟即可。这么做是为了防止打开锅盖以后水蒸气进去,馒头遇冷收缩,变得干瘪,影响其美观。焖了之后锅内外温度差没有那么大,这时候再拿出馒头就会又松软又洁白,口感也会更佳。
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