水煮虾要现把虾线剥了吗

需要。制作水煮虾时，将虾清洗干净，去除虾线、虾须等，冷水下锅，煮至虾肉变红即可。去除虾线时，可以用牙签或竹签在下背处将虾线挑出来。处理后的虾可以添加白酒、葱花、生姜片，抓匀后腌制10-15分钟，做出来的水煮虾不仅口感好，而且也有去腥的效果。