水煮虾去线吗

需要去。虾线里面是虾的排泄物，不去除就直接烹饪的话会有腥味。虾除了煮制食用，还可以做成苦瓜虾仁滑蛋、糖醋大虾、香辣大虾等。新鲜的虾眼睛透亮、身体有一定弧度、体表有光泽、摸起来肉质紧实有弹性，若虾摸起来肉质软塌、闻起来有腥臭味，说明虾不新鲜。