感谢 市面上有哪些是酱鸭脖哪些是卤鸭脖？拜托了各位

餐饮提问：

市面上有哪些是酱鸭脖哪些是卤鸭脖？拜托了各位 感谢

蛊惑。33回答：

像绝味、周黑鸭一类的鸭脖都是卤鸭脖，是由卤水煮制的，而酱鸭脖的制作不仅要卤，还要经过烘烤以及酱制，制作工艺更复杂。从外观上来看，酱鸭脖，颜色较深，偏黑，骨头呈黑色；而卤鸭脖，颜色较淡，偏红,骨头呈红色。而且酱鸭脖因为需要烘烤，而不用卤水煮，肉质也更紧凑，更有嚼头。至于口感上的差别也很大。目前酱鸭脖没有什么品牌直营店，想吃的话去超市卖，像口口香酱鸭脖，便是包装好的酱鸭脖，吃起来也方便。 满意请采纳