蛋黄酱的做法 自制蛋黄酱 蛋黄酱怎么做

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蛋黄酱的做法步骤

• 1、蛋黄一个，橄榄油225克（其他油也可以），糖粉25克，白醋25克，盐根据口味适量

• 2、蛋黄加糖粉手动先搅匀

• 3、用打蛋器打散

• 4、打至颜色变淡，体积变大

• 5、开始加油了，因为失败的教训，现在是一滴一加，加一滴油，打匀，然后在加一滴，真的是功夫活，数不清加了多少次

• 6、慢慢的越打越粘稠，开始加小半勺白醋，加了白醋颜色会变白，酱变得稀，继续加油，这时候可以稍稍多加一点，等再次粘稠时再加白醋，直到油和白醋全部加完，最后根据自己口味加适量盐，打匀即可