“详细的手擀面教程,有任何问题随时问我,求关注(超详细的美食教程)”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
老北京炸酱面的做法步骤
1、准备食材(菜码可根据自己喜好更换)
2、洗净食材
3、切丝备用
4、和面(这里忘记拍和好的成品图了,见谅)
5、锅内油加热倒入鸡蛋
6、切碎备用
7、肉切丁备用
8、葱姜蒜切碎,香菇切丁,备用
9、油锅内倒入葱姜蒜炝锅
10、倒入肉丁翻炒变色
11、倒入香菇翻炒1分钟
12、倒入碎鸡蛋
13、倒入豆瓣酱和甜面酱
14、放入少许清水,不断翻炒均匀
15、翻炒3分钟
16、面板防止沾面,需要倒入一些面粉
17、擀面
18、薄如纸张后折叠(切记每层撒点面粉)
19、切条
20、抖散
21、倒入沸水中煮熟
22、捞出放入冷水
23、装盘
24、倒入菜码和炸酱
25、成品
小窍门
肉丁要用肥肉更好吃,炸酱可以多放一点油。