山东打卤面怎么做 山东打卤面的做法

“伏天宜吃面，北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。至于我们北方人那就更是喜欢吃面了。
这次胖子做的是山东打卤面。山东打卤面对卤汁的要求并不是很高，而是注意面条的质量，面条一定要用手擀面才算正宗。可以说，山东打卤面主要以手擀面为特色！新鲜的面粉加上鸡蛋，手工擀出来的面条吃起来让人赞不绝口，面身爽滑筋道，口感很好。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

山东打卤面的做法步骤

• 1、黄花菜洗净泡软。

• 2、切成小段。

• 3、香菇去蒂洗净。

• 4、切成薄片。

• 5、木耳泡发洗净切成丝。

• 6、猪肉切丝。

• 7、热锅下油放入少许姜丝炝锅。

• 8、放入肉丝翻炒至变色。

• 9、加入黄花菜，木耳和香菇翻炒1分钟。

• 10、再加水，盐，五香粉，酱油，美极鲜，葱花炒匀大火烧开。

• 11、加入适量水淀粉炒匀。

• 12、转小火盖盖炖10分钟。

• 13、鸡蛋打成蛋液。

• 14、均匀的浇到锅中。

• 15、滑散，转大火烧10秒钟关火，这样卤就做好了。

• 16、面粉加一个鸡蛋和适量清水揉成面团擀成宽一些的面条。

• 17、事先准备好一盆凉开水。

• 18、将手擀面煮熟。

• 19、过一遍凉白开。

• 20、盛入碗中浇上卤即可。

小窍门

做卤子先勾芡再打蛋花。
面要和的硬一些。