当雪梨遇上蛋炒饭怎么做 当雪梨遇上蛋炒饭的做法

“以前无意间试了下蛋炒饭时切点梨下去，发现这样的搭配也很妙，梨的爽脆多汁，饭的香相互交织，很有层次感。其实用酥梨或者香梨更好，更甜而没有一点酸味。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

当雪梨遇上蛋炒饭的做法步骤

• 1、红萝卜切丁，四角豆切丁，备用。

• 2、梨去掉皮核，切小块。

• 3、紫苏和葱切好。

• 4、热锅下油，小火把红萝卜和四角豆放下炒，慢炒，如果干焦的话加少许水吧，反正四角豆要保证熟透，红萝卜硬点软点无所谓。

• 5、红萝卜四季豆炒好后用盘子盛出来。

• 6、继续热锅下油，大火，打入鸡蛋，迅速扒拉散。

• 7、蛋液将凝未凝时，倒入米饭，用力迅速拨散炒匀，应该是说压散，现在的米饭黏性大，习惯成团，所以要用力。

• 8、加点盐加点酱油继续大火炒匀。

• 9、倒入红萝卜四季豆炒匀。

• 10、炒匀后加入梨肉，稍炒到梨热。

• 11、出锅前加入葱花紫苏，炒熟即可。

• 12、出锅装盘开吃。

小窍门

1.米饭最好用剩饭，或者提前煮好冷透的，要不然现在的米太软了，都成团。
2.从炒蛋开始一直用大火直到出锅。
3.四季豆一定要炒熟。
4.梨炒有点热的时候吃起来和生吃味道有些许区别，感觉比较有意思。