“就喜欢烟笋和腊肉那个烟熏火燎的味道。
更喜欢它们那种易储易做的特性。
烟笋吸收了腊肉的油脂而又嚼劲十足。
腊肉也因着烟笋的清香而中和了咸香。
当烟笋遇到腊肉。
便演绎了一场轰轰烈烈的味蕾大战。
”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
当烟笋遇到腊肉的做法步骤
1、烟笋提前一天用温水泡上,泡好后清洗干净,切掉老根,中间剖开,,斜片成片。
2、盐的用量保证烟笋口味就好,腊肉本身过咸,能煮掉一部分盐分。
3、把烟笋置盆中,放盐、生抽、蚝油、味精、白糖拌均匀;腊肉用水煮过,冲洗干净,切片码放在烟笋上,上面再放葱花、蒜瓣、辣椒段上笼蒸20分钟。
4、成品香味浓郁,咬劲十足,满口生香,是下酒和米饭的佳配。
小窍门
1.烟笋要泡24小时以上。
2.腊肉放上面,淋下的油分正好被烟笋吸引。