“虽然下着雨,但天气还是热得令人没胃口。周六的午餐,就给家里人做份茄子肉末干拌面。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
茄子肉末干拌面的做法步骤
1、茄子去蒂、洗净、切丁,用清水去黑后沥水备用。
2、肉丝用油炒熟,备用。
3、家里有老妈事先做好的八宝酱,派上用场了。也可以用黄豆酱和香辣酱代替。
4、加热油之后,先翻炒茄丁至变色。
5、之后倒入肉丝,继续翻炒。
6、最后倒入八宝酱,翻炒均均匀、入味。
7、拌酱炒好后,胜出放凉。
8、爸妈在菜场买了宽面,也可以选择手擀面。
9、往炒锅内加入1000毫升左右的水,烧开。
10、水烧开后,放入生面。
11、面烧至一掐就断为止,不要太软烂。
12、在水盆里放入冰块。
13、之后倒入凉水,反复搓洗面条,直到面条变凉、不粘为止。
14、吃面的时候,浇上茄子肉末酱,拌匀即可。