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1、自制的澄粉(制作方法在“紫薯水晶包”里有说明)
2、蒸熟的紫薯,压成泥,和澄粉混合搅拌成稀糊
3、蒸锅上火,加入足量的水,水开后保持大火。找一不锈钢平盘,在盘里抹一层油,倒入一勺稀澄粉糊,转动盘子,滩平粉糊,放入蒸锅,不用盖锅盖,蒸1分钟左右,至面皮鼓起大泡即可马上取出
4、做好的粉皮切条,放入青蒜碎,加入盐、醋、生抽调味
蒸好的粉皮稍微抹一些油防止粘住
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