“最爱这道新疆炒拉条子,虽然看着和普通的面条没什么区别,但是面吃着非常有筋道,滑溜。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
新疆炒拉条子的做法步骤
1、准备一碗水,2g盐和成面饧上1个小时,然后在案板上擀成面饼用刀切成长条,拉成一根一根的条子,涂上油盘在盆里再醒至少一个小时。
2、锅里加水大火烧开,边拉条子边下入锅中,直至煮熟,捞出,凉水冲下备用。
3、食材切成块备用,肉用盐料酒,淀粉腌10分钟。
4、备好油菜。
5、锅内热油,加入姜辣椒炒香。
6、加入肉丝,酱油翻炒。
7、加入洋葱翻炒
8、加入番茄,青椒翻炒。
9、最后加入油菜翻炒,再用盐,酱油,鸡精,十三香调味。
10、把煮好的面和菜翻炒一会即可。
11、最后出锅。
小窍门
1:正宗的新疆拉条子的肉应该用羊肉,不喜欢吃羊肉的,可以换成其他的肉类。。
2:和面的时候适量的加些盐会使面条筋道。
3:在和好的面里涂的油要均匀些。
4:第二次醒的面要比一次稍长些才会使面条拉的细,长。