“在嗜肉族嘴巴里称霸已久的大肉馅饼,万万没想到越来越多素食主义者当道的今天,他已经不再主宰一切了。于是乎,有个叫白菜粉丝馅儿饼的,毫不留情的把大肉馅饼一屁股撅到了一边。很多人喜欢白菜做馅,还喜欢粉丝一咬弹牙的口感,再扔一丢丢虾皮提味,得馅饼的味道更多了些层次,超喜欢。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
白菜粉丝馅饼的做法步骤
- 1、白菜需要提前做加盐杀水处理,粉丝需要在温水中泡软后再切碎。
- 2、白菜粉丝、香菜、葱、姜切碎,虾皮洗净备用。
- 3、起油锅,放入葱、姜、虾皮爆香。
- 4、放入白菜、粉丝和香菜翻炒,并撒入盐炒匀,关火后淋入香油拌匀。
- 5、和面,取一块儿面剂子擀成直径为20cm的面皮,在面皮的一半添加馅儿。
- 6、两边对折,指头压实边缘,并用小碟子的边顺着半圆弧度把多余的面皮切下来。
- 7、电饼档加热,抹油,放上馅饼,单面加热。
- 8、二至三分钟后翻面,反复两次即可。
小窍门
1、白菜不管是用来做饺子馅儿,包子馅儿还是馅饼馅儿,一定要撒盐杀水,把白菜中多余的水分去掉,否则就成了“汤包”啦。
2、配料可以按照自己的喜好放入香菇、木耳等,口感也是一级棒的。
3、擀面皮的时候尽量擀的薄一些,大约2至3mm就可以了。
4、烙饼的时候尽量烙出黄包来,这样不但说明馅饼已经熟了,看着也漂亮,有食欲。