“叉烧包是广式早茶常见的一道点心,很多人喜欢那种咸甜香的口感,喜欢看到开口处若隐若现的叉烧酱,红得诱人,艳得可爱!外面卖的叉烧包很少能吃到颗粒状的肉肉,大多是调制出来的叉烧酱,一丁点儿的叉烧肉似有非有。要想吃到非常有肉感的叉烧包只要自已动手制作了。”
- 咸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
叉烧包的做法步骤
1、用一小碗,将发酵母加温水溶化后倒进入面粉中,还有适量的白糖精接着加水捣拌成雪花状的。
2、开始用力揉成光滑的面团。
3、新鲜的叉烧肉,刚出炉的,非常香。
4、将叉烧切成粒状,
5、倒入香油,放入铁锅,加蚝油,酱油,鸡精和少量的水进行炒制。
6、炒到最后加点生粉水勾欠。凉后放入冰箱冷藏,这样就会很容易包了。
7、面团已发起来了,按下去没有回缩就是发好面了。
8、包子包好后放在桌子上等待第二次醒发。(包了两种手法,一种留小孔,另一种全包了。)
9、上笼蒸十分钟后的样子。
10、这是传统的包法,全包,看不到来龙去脉了。