“变蛋又称松花蛋、皮蛋等,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:“变蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为变蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不变蛋足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
注意事项:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃。不宜存放冰箱。
之前用变蛋熬过一次咸味米粥,味道还真是不错,变蛋的那种怪味儿经过熬煮,就吃不出来了。今天放了一些生菜,颜色显得更好看了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
变蛋生菜粥的做法步骤
1、变蛋去皮洗净,准备洗净的生菜叶、大米。
2、把变蛋切小块儿,生菜叶切碎备用。
3、大米洗净后放入电压力锅内,加水适量。
4、选择“粥”功能,开始工作。
5、工作结束放完气,打开盖子。
6、放入变蛋。
7、放入适量盐搅匀,盖盖子继续煮几分钟。
8、然后放入生菜叶。
9、滴入少许香油搅匀,盛出。
小窍门
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
用法用量:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃。不宜存放冰箱。