食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红枣豆沙包的做法步骤
1、将红豆浸泡一晚,煮熟,与去核的红枣一起用搅拌机打成蓉,制成馅料,备用。
2、面粉与酵母混合,慢慢倒入清水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
3、将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
4、将发酵好的面团揉匀至表面光滑,搓成长条,分成大小相当的面剂子,擀成中间厚四周薄的包子皮,放入馅料。
5、捏紧收口,收口朝下,放入铺有屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发至二倍大。
6、大火将水烧开,中火蒸约15分钟关火,焖3-5分钟后再揭开锅盖。
7、蓬松香甜。
小窍门
1、红枣已很甜,馅料不需另加糖。
2、蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖,开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。