“上周六去麦德龙采购,发现有卖红曲粉的,赶快买了一包。回来后先做了饼干,味道不错。这次用它来做面片,五颜六色的养眼又好吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
手擀面片的做法步骤
1、面粉和红曲粉混合均匀,慢慢加水和成硬面团。醒半个小时之后,再揉成光滑的面团,盖湿布再醒半个小时。
2、取一半醒好的面团慢慢擀开。
3、在面团上撒一些面粉防粘,用擀面杖把面团卷起,慢慢擀成厚约2--3mm的面片。
4、擀好的面片上撒一些面粉。
5、用擀面杖卷起。
6、用刀在上面从头到尾划一刀,将面片切开。
7、将面片分成四等份。
8、先竖着切开,再斜着切开。
9、将切好的面片抖散。
10、将配菜洗净,切小丁。
11、鸡蛋炒熟备用。
12、锅中倒油烧热,先下蒜苗炒香。
13、再倒入其他的配菜翻炒,加花椒粉,盐炒熟,盛出备用。
14、锅中添水烧开,下入面片煮至面片浮起。
15、将炒好的配菜倒入面片中,加盐调味。
16、剩下的一半擀成面条冻到冰箱里。