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1、夹心肉剁细。
2、肉末加盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜水拌匀。
3、茄子清洗。
4、茄子切细丁。
5、加盐搓软。
6、挤去水分。
7、豇豆焯水后切细(豇豆可以不放或改成葱末)。
8、茄子、豇豆、蒜泥放入肉末中拌匀成馅。
9、面粉和酵母混合,加水和成光滑的面团,盖湿布放温暖处发酵。
10、发酵好的面团取出,放案板上按揉排气。
11、分成小剂子。
12、擀成小圆片。
13、放上茄子肉馅。
14、包成柳叶状包子。
15、放到笼屉里二次饧发,待包子胚变大变轻时,冷水上锅蒸,大火烧开上汽后转中火12分钟,关火虚蒸5分钟开盖。
16、茄子馅也很好吃。
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