台式香菇卤肉饭怎么做 台式香菇卤肉饭的做法

“肥瘦相间的五花肉油润透亮，陈年老卤浸润着香软可口的米饭，没等端上桌，香气早已越过厨房直扑餐桌。忙不迭吃上一口，整个人都要融化在这汁浓肉香里。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 卤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

台式香菇卤肉饭的做法步骤

• 1、准备材料，五花肉切小块。

• 2、蒜、姜磨成蓉。

• 3、热锅下油，把蒜蓉姜蓉爆香。

• 4、倒入切块的五花肉，翻炒。

• 5、翻炒至五花肉变色带点焦黄。

• 6、加入冰糖和油膏，翻炒均匀。

• 7、倒入黄酒和料理米酒。

• 8、加入八角、香叶和五香粉。

• 9、再加入油葱酥。

• 10、鸡蛋提前煮好，剥去外壳。

• 11、加入鸡蛋和香菇，倒入适量清水，以没过五花肉为宜，中火烧开后转文火慢炖40分钟。

• 12、待汁收的差不多了试一下够不够味道，不够盐味再加点盐即可出锅。

• 13、一碗米饭，卤蛋和卤肉，味道刚好。

• 14、肉汁香浓的卤肉饭。

• 15、成品图。

小窍门

做卤肉饭油膏和油葱酥不可少，那是卤肉饭的灵魂，如果没有油葱酥也可以用红葱头或者洋葱，切圈后热锅下油慢慢炸干，捞出来后就是油葱酥了。油膏味道已经刚刚好所以我没加盐，冰糖以黄冰糖为宜，如果没有，单晶冰糖也可以。