鱼鲜粥怎么做 鱼鲜粥的做法

“真正的鲜，不用鸡粉，味精，只放点盐和胡椒。特别的营养喔！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 未知 （难度）

鱼鲜粥的做法步骤

• 1、淘洗大米和莲子，加少许水没过大米。

• 2、水没过大米少许

• 3、我用压力锅，一出气，调小火再煲四分钟后，关火待其气压消了就成了这样

• 4、清洗青鬃小带鱼，

• 5、趁煲米饭时，清洗和杀鱼

• 6、清洗生菜，

• 7、拍碎胡椒粒(跟鱼一起煮去腥)

• 8、掏空鱼肚，剁下头尾留下煸炒煮汤，起两边的鱼肉，剩下的骨排与鱼头尾煸炒后煮汤

• 9、鱼骨里有条黑褐色的鱼髓，记得去掉，特别的腥。

• 10、起鱼肉，去鱼刺

• 11、去掉两边鱼肉肚子边上的肉，有点鱼刺

• 12、鱼排骨和头尾

• 13、起好的鱼肉，手摸无刺后，切小块，待用

• 14、热锅放油，油六七成热，倒入鱼骨鱼头类的煸炒偏黄，把鱼骨炒碎

• 15、倒入热水，盖上盖让它去烧七八分钟到汤水奶白

• 16、滤掉渣，

• 17、滤完渣的汤水，煮开，

• 18、倒入刚刚起好的鱼肉，再煮开就好，放入生菜

• 19、倒入的鱼肉煮开后，放入生菜，加点盐调味，然后就倒入刚刚煲好的米饭粥里，搅拌均匀，便可。

小窍门

带鱼有两种，一种是白鬃的没什么汤水，一般煎比较多。另一种就是那鬃毛有点青黄色的，个头也没那白鬃的带鱼大，最大的也就50厘米长，这种鱼的汤水好，营养更高。