香椿的做法，香气扑鼻，色泽鲜亮，小酌佐餐，必不可少。今天要给大家介绍的是一种季节性很强的应季“野菜”-香椿，说它是野菜，大部分原因是由于它并非人工培植，完全是季节性考人工采摘的一种大自然的馈赠， 也是祖祖辈辈劳动人民从生活中积累出来的满足自己味蕾的记忆~
一、鸡蛋炒香椿,色泽鲜亮，下饭搭档
记得小时候看见邻居奶奶的香椿树上挂满了鸡蛋壳，一直都不知道为啥，直到有一天长大才知道那是邻居奶奶的鸡蛋壳大棚，现在家里有香椿树还会挂鸡蛋壳吗?我想肯定会的，那样的小嫩芽更加的好吃不是吗。现在想吃香椿只能在菜市场买，季节越早越贵，记得和外婆去菜场的时候，只要一到了香椿上市的季节，商贩们便挑最鲜嫩的香椿芽，捆成手腕那么粗的一捆捆，整整齐齐的码放在最显眼的位置，为的就是老主顾们一眼就能看到他们，当然价格也是不菲的，可是为了这独特的香味，和美好的记忆，外婆总是会带上2把，满足一家人对于春天味道的美好回忆！
下面就让我们看看最好吃的“香椿炒蛋”怎么做吧！
材料：香椿芽，鸡蛋，盐，花生油。
1、香椿芽洗净，把香椿芽切成末。
2、把鸡蛋打上，加少许的盐，搅拌均匀。
3、锅里加油，烧热，倒入蛋液，翻炒均匀即可。
二、腌渍香椿,凉面绝配
要说一种四级皆宜的做法，莫过于把香椿用盐腌起来，放在冰箱里了。记忆中，外婆总是在香椿快要下市的时候，多买一些，同时指挥着我们几个外孙外孙女，把家里平时攒下来的玻璃瓶洗的干干净净，控干水分，然后我们就想看外婆变戏法一样，把那些香椿芽经过一道道工序处理后，放进玻璃罐里，每到封罐子的时候，都忍不住咽下口水，因为大家都知道，下一次吃香椿，至少要等上一段时间，即便嘴馋想偷吃，也因为知道味道会大打折扣，最终放弃。
下面让我们看看如何制作吧，
材料：香椿500克，盐200克。
1、香椿洗净晾干水分，加入海盐。
2、用手揉搓到香椿柔软的样子，装到玻璃瓶中。
3、盖紧盖子，入冰箱冷藏腌渍即可，过上一个月就可以吃喽，一年都不坏。
上面这两种简单的做法大家一定都学会了吧？ 记得每年春天万物复苏的时候，当你在菜场看见有一小把一小把紫中带绿的像树芽一样的植物，那就是香椿啦，不要错过，赶快买回家，让你的朋友们尝尝你的手艺吧！香椿的做法，香气扑鼻，色泽鲜亮，小酌佐餐，必不可少。
