说到广东人，大家都会戏谑的说广东人吃福建人，这么说也不全是玩笑，是有由来的，广东人擅长吃也会吃的特点全国都知道，为了让吃这门学问源远流长，广东人可是下尽了心思，研究出了形态各异，口味不同的美食，这已经成为中华文明美食的一部分了。
网上盛传的广东人以福建人为食的段子毕竟只是段子而已。广东人与福建人，自打19世纪末的“着草”，哦不，是“下南洋”以后，一直是同甘共苦，一起吃老鼠、挖野草。
广东菜，一定清淡吗?
为了满足市场上对好厨子的需求，顺德地区不少宗族开始培养子侄的烹饪技巧，由此诞生了不少“厨艺世家”。这些名厨给广东菜文化带来了更多变化和传承，顺德至今都是广东著名的厨师之乡。想吃广府菜就要找顺德厨师是老饕们的不传之秘。
广东人不喜欢甚至是厌恶味精，很大程度上就是对于厨艺的执着。平常的白切鸡，到了广东厨师的手里，也会成为鲜甜无比的美味佳肴;成本再低的叉烧包，在广府厨师的烹饪下，也可以游走于雅俗之间。
在粤北做客的人可以感受到，相比起精细的广府菜、简朴的粤东粤西菜，粤北的客家菜更为粗犷。当然味道也更加重，甚至会有很重的咸味和辣味，颠覆了人们对清淡鲜香的粤菜认知。
无论如何，“北方”文化(其实很大程度上是湖广文化)在以韶关为核心的粤北山区，算是扎根了。也因为这个原因，韶关的菜肴带有浓烈的“北方”痕迹。例如辣味菜和饺子的翻版“酿豆腐”(当然正经的饺子也是受欢迎的)。
口味较重的粤北菜之形成，也有一些现实需求的影响。由于远离海洋，粤北山区在冬天的平均温度比珠三角、粤东粤西至少低5摄氏度。而且此地良田较多，农业根基好，农民劳动量又非常大。重口味的食物在粤北，可以起到补充能量与驱寒的作用。
在生活条件变好、农业逐步让位于工业的今天，大批客家老人因为保持“重油盐”(他们的重可比我们想象中要多得多)的饮食习惯，成为广东省“三高”的高发人群。当然如果在广东南部觉得吃太多清淡的食品嘴里太寡淡了，也可以北上品尝一下又咸又辣的客家菜，别有一番风味。
广东菜，一定清淡吗?"对于广东人来说，除了本省全国都是北方”这句话就可见，广东菜确实很清淡了，广东菜核心是鲜，这是对食材的核心要求，因为讲究食材新鲜，味道新鲜，注重材料的原味，不重调味，更在意新鲜，才会有清淡之说，这是广东菜中最之体现。
