在日常生活中，当我们在烹饪美食时，都会用到一些做美食的方法或技巧，这些方法和技巧可以让我们的美食做的更美味，味道更贴切我们所希望的那样，比如有种方法叫隔水炖，这个方法不知道大家有没有听过，但近期有些人说隔水炖是有危害的，那到底是真的吗?
隔水炖的坏处有哪些
其实隔水炖就是一种常见的烹饪手法，是将所有食材先清洗浸泡之后，再焯水，处理好后放入隔水炖盅或者其它容器中，倒入汤水，放入调味料，大火煮开后转成中小火慢慢烹制成美食,隔水炖没有坏处。扬州大学旅游烹饪学院烹饪系副教授丁应林告诉《生命时报》记者，相较直接炖，隔水炖密闭性更强，能最大程度地保留食材的原汁原味。
并且在炖煮的过程中，食材中可溶性肌蛋白、肌肽、氨基酸等鲜味物质会融入汤汁，使鲜味更充盈。此外，隔水炖还能更好地锁住食物的营养。其采用“四面受热”的加热方式进行煲炖，容器受热均匀，食材不会出现粘锅和煮焦的情况，有效保护了炖品的营养物质。
但隔水炖有三大好处:保住元气：隔水炖煮，密封性能强，能保住炖品的元气不被挥发，更有利于人体吸收营养;隔水炖，利用100摄氏度的水温进行煲炖、不焦不糊，最大程度保留食物的原汁原味;隔水炖采用“底部+侧边”加热的方式，让内胆受热均匀，食物更美味，汤质清澈，肉质酥烂。
不过其实隔水炖才是真正意义的炖，并且隔水炖是一种非常健康养生的烹饪方法，隔水炖的时间久，可以将食物的营养和味道都很好的炖煮出，还可以放入一些滋补的药材和食物，尤其适宜秋冬季节进补吃。
现在大家应该都知道了隔水炖的坏处其实是没有的，并且隔水炖对我们身体也不会造成任何危害，不仅没有危害，还是一种非常健康养生的烹饪做法，不过呢，也不是所有的食材都适合隔水炖，当然还是要找到合适的食材，而且所需时间也长，需要耐心等待呀。
