一提起鸭蛋我们就会想到那肥的流油的咸鸭蛋，松松软软的鸭蛋黄口感沙莹，用筷子一戳就会流出丰富的油脂，十分的诱人。平常喝粥或者吃饭的时候配上一颗咸鸭蛋能极大的丰富口感，但是当我们买回来鸭蛋之后怎么煮鸭蛋就成了问题，煮的太过或不过都会是鸭蛋口感下降，那么这些煮鸭蛋的技巧你都懂吗？
煮鸭蛋有哪些技巧
1.煮前准备
想要煮鸭蛋，那就一定要先把鸭蛋腌好。将鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污，擦干。然后将鸭蛋再次用冷开水冲洗干净，洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦干水分。鸭蛋放入干净的盆中，加入白酒500ml，白酒的量最好是没过鸭蛋，浸泡半小时左右。然后将沾了白酒的鸭蛋在盐巴里滚一圈，保证鸭蛋全部沾上了盐粒。将沾满盐粒的鸭蛋放在干净的容器中(也可以放在干净的保鲜袋里)。将最后一点盐全部撒在袋子里(或容器中)。10个鸭蛋我们大概需要用到2/3袋的盐。密封保存，将保鲜袋口扎好，外面在套一个保鲜袋，同样扎好，放在干燥阴凉的地方腌制20天即可。 20天过去后，开封时，可以观察到的鸭蛋表层的盐粒融化了大部分，而且隐约可见里面的蛋白蛋黄分开的迹象。像煮鸡蛋一样将咸鸭蛋煮熟，冷却后切开，这样煮的鸭蛋真的是肥的流油啊。
2.小技巧
看到这种方法做时，大家可能会有疑问：怎么可能会做成功?我们常见的鸭蛋都是放在盐水里浸泡的，这样只裹一层盐巴能行吗，而且有些地区做的时候还放辣椒，才会出油。不过事实结果证明，这种做法也是相当不赖滴。重要的是以下几点：
首先，鸭蛋买回来一定要去除表面的脏污，用冷开水洗净后擦干。
其次，一定要在白酒里浸泡一段时间，半小时左右即可。(关于白酒的度数选择不是多大问题，我只用的是20度的烧酒，效果一样好)
然后，一定要让鸭蛋表层全部沾满盐巴，这样腌制才够充分全面，确保放在密封的容器中保存，保持干燥阴凉即可。
最后，也是最重要的就是控制煮的时间，煮的时候水要刚刚没过鸭蛋上层，时间大概在十五分钟左右，超时了鸭蛋就会变老否则就会不熟。只要掌握好这4个步骤，人人都可以做出肥的流油的咸鸭蛋啦!
想要煮出好的鸭蛋其实非常非常的简单呢，只要我们在煮鸭蛋时把握好时间和水量，就可以煮出美味的鸭蛋。当然，虽然鸭蛋口感咸鲜油脂丰富，口感也非常有层次感，但是最好不要经常性的食用，因为腌制鸭蛋用到了大量的盐分，鸭蛋里也包含了大量盐分，吃太多的话对身体会造成不好的影响，所以希望大家要适量食用哦。
