在我们平时的日常生活中，大家习以为常的形容一个人不是很聪明的时候都是讲，他或她是不是长了一颗猪脑子，但是在我们这篇美食文章中就要清清楚楚明明白白的跟大家讲一下猪脑的营养成分，希望通过我们的介绍是可以告诉大家事实往往不是我们认为的那样。
一、猪脑的营养成分
每100克所含营养元素：
热量131(千卡)硫胺素0.11(毫克)钙30(毫克)蛋白质10.8(克)核黄素0.19(毫克)镁10(毫克)脂肪9.8(克)烟酸2.8(毫克)铁1.9(毫克)碳水化合物0(克)维生素C0(毫克)锰0.03(毫克)膳食纤维0(克)维生素E0.96(毫克)锌0.99(毫克)维生素A0(微克)胆固醇2571(毫克)铜0.32(毫克)胡罗卜素1.6(微克)钾259(毫克)磷294(毫克)视黄醇当量78(微克)钠130.7(毫克)硒12.65(微克)
二、猪脑的做法
1、炖猪脑
主料：猪脑500克，
辅料：山药(干)20克，枸杞子15克，桂圆10克，
调料：姜5克，料酒5克
做法：
1).淮山（山药），杞子及龙眼肉（桂圆肉）可到中药店购买；
2).猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成，此汤有补脑之作用。
2、清蒸猪脑髓
材料：药材山药25克食材猪脑髓1个、葱1根、姜3片调味料盐、米酒各适量
做法：
1).猪脑髓洗净备用；葱切段备用。
2).将药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用。
3、猪脑炒鸡蛋
材料：猪脑1只，鸡蛋2只，大蒜3根.
做法：
1）. 先将猪脑洗净稍切碎，加入适量黄酒备用.
2）. 将鸡蛋打散加点盐、适量味精.
3）. 大蒜切碎备用.
4）. 不粘平底锅放一点色拉油加热.先放猪脑炒2-3分钟.
5）. 最放入大蒜，然后放入鸡蛋继续炒1-2分钟即可出锅食用.
4、熏卤猪脑
材料：猪脑5个。调料老汤2000克，精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克，酱油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。
做法：
1）．将猪脑用清水浸泡，去净筋膜和血水，捞出备用。
2）．坐锅点火加入老汤，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，然后下入猪脑，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖8分钟，取出待用。
3）．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪脑放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4）．待烟散尽后掀开锅盖，取出猪脑，刷上香油后摆盘，在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁，即可食用。
正如大家看到的，本篇文章中详细的介绍了猪脑的营养成分以及猪脑的四种不同做法，看完之后是不是有点感觉不一样，原来我们常说的猪脑子也是具有丰富的营养价值的，此时此刻大家是不是有想去尝尝的想法了呢，那就赶紧叫上家人或者朋友们一起去尝试一下吧！
