说起日本饮食，不知大家是否看过一个BBC纪录片叫《寿司之神》，这部纪录片讲了一位寿司制作者把一家小小的寿司店做成米其林三星的水准。想必看完那部纪录片的朋友都对日本的饮食习惯和文化产生了浓厚的兴趣。今天，小编就给大家介绍一下日本饮食习惯。
世界卫生组织发表的2005年《世界卫生报告》显示，日本人平均寿命为82岁，保持着世界第一长寿国的地位。据日本《读卖新闻》报道，此次评比结果显示，日本女性平均寿命与摩纳哥女性平均寿命相同，均为85岁，并列世界第一。日本、瑞士、瑞典等国的男性平均寿命均为78岁，并列世界第一。
到2007年,日本女性的平均寿命连续23年蝉联世界第一位。
日本成为世界上最长寿的国家，原因是多方面的，科学的饮食结构、良好的饮食习惯，则是最重要的原因。
各国营养专家都认为，日本人的长寿与其传统饮食及烹调方式有着密切的关系。日本人以稻米为主食，蛋白质的来源主要是鱼、大豆和少量的肉。此外，日本人还大量摄取应季的蔬菜水果以及海藻、野菜和菌类。日本传统的烹调方式以生拌、清蒸为主，用油量非常少。
日本饮食习惯如下：
一、喜食健康食品
海鱼和海产品：鱼类，尤其是海鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，对降低血脂非常有益，从而大大降低心脑血管患病率。日本某些超市，出售鱼和海产品的冷柜，比出售肉类和禽类的冷柜多一倍!十大健康食品中的鲑鱼(又称大麻哈鱼)，是日本人最常食用的鱼类之一，含有大量的DHA(就是我们常说的脑白金的有效成分之一)，常食鲑鱼，不但降低心脑血管病发病率，而且延缓脑的衰老，日本老年痴呆症的发病率远远低于中国。被称为“软黄金”的金枪鱼，也是日本人喜食的鱼类之一，日本人每年消耗的金枪鱼，达全世界金枪鱼捕捞总量的四分之一!
二、注重营养均衡
日本人的饮食结构中，动物蛋白与植物蛋白的摄入比例为1:1，动物蛋白中，鱼蛋白和肉蛋白的比例也为1:1，这是一种非常理想的比例。
日本人吃饭，讲究多样，主菜、副菜、配菜、水果、甜品俱全，而每种量都不多，既不过饱又营养全面。即使在松屋(日本最便宜的快餐店)吃顿工作餐，也能保证肉、菜、豆制品、海藻全面摄取。
三、烹饪方法科学
日本人烹饪，以煮、烤、生食为主，极少用油炒，即使要炒，油的用量也非常之少，炒好的东西，既看不到油光，也尝不出油味，清淡、原味。
四、顺应季节尝鲜味
“食”的时令性在日本得到了充分的重视，春季，超市、广告中满是“春の味觉”标语，秋季，又以“秋の味觉”为招牌，秋刀鱼、葡萄、秋梨、秋松菇闪亮登场，顺应季节生长、成熟的生物，激素含量最低，而且“采自然精华”，这与中医讲究的“天人合一、人与自然和谐”正有异曲同工之妙。
日本传统文化推崇“新鲜至上”，因此日本妇女通常喜欢多买一些鱼、蔬菜和水果等，红肉、糖果、饼干以及加工好的食品则买的比较少。日本人的厨房都不大，没有太多地方储存食物，因此人们们去超市买新鲜菜的次数比较多。相反，在美国，人们喜欢一次买几个星期的食物放在冰箱里。
清淡的日式料理是最健康的“水料理”，清澈丰富的水源孕育了日本的饮食文化。日本料理被称为“水料理”，而欧美菜则被称为“油料理”。欧美国家的菜肴大多数都会放黄油等，咱们中国人吃菜更是无油不欢。而日本人的餐桌上，雪白的米饭、碧绿的生菜、红色的鱼片、橘色的胡萝卜，无一不是清爽可口且尽量保持了食物本来的味道。东京慈惠会医科大学健康医学中心负责人和田高士先生说：“日本传统饮食以鱼类和蔬菜为中心，摄油量少，这样能够防止能量的过分吸收。”
看了这么多，估计大家都对日本饮食习惯都有了深刻的印象，日本对饮食习惯有着严格近乎刻薄的标准，他们把这种精神称为“道”，这点还是很值得我们学习，希望大家在讲来有机会去日本旅行的时候，尊重日本人的饮食习惯，做一个文明、有素质的游客哦！
