提到红薯，小时候吃的比较多，印象最深刻的做法还是蒸红薯，妈妈经常会蒸红薯给我们兄弟姐妹一人一个，那烫手的感觉是再熟悉不过了。如今蒸红薯的吃法还是比较常见的，但是红薯，也有其他的网红吃法也越来越受人喜欢。今天给大家介绍的干锅红薯就是一种！那么我们就一起来详细看看具体的做法吧。
还在煮红薯吃 教你制作美味的干锅红薯
一、干锅红薯怎么做好吃
1.提前将肥牛卷码味儿(葱丝、姜丝，一勺生抽、一勺料酒、少许盐)，做锅热油，倒入肥牛卷，炒至肉色变白
2.倒入腐竹和红薯条拌炒1分钟，再放入木耳拌炒均匀
3.放入茼蒿杆同炒至菜杆变软，再放入茼蒿叶子、小白菜、生菜，加入1勺海鲜酱油、一勺盐、一点白糖炒匀入味
4.最后洒入几颗味精，即可出锅
各位朋友记得茼蒿杆子要先炒，最后下茼蒿叶子和小白菜、生菜，茼蒿和小白菜不要炒太久，美味的“干锅红薯”吧啦吧啦马上出锅，保持青菜脆脆的口感，颜色红的、绿的、白的、黑的、黄的，缤纷一片，来碗白米饭，赶紧抄筷子吧。
二、红薯的其他做法——铁锅烤红薯
吃腻了炭火烤的红薯，妈妈还会换着用铁锅烤红薯，这也是农村最普遍常用的方法。铁锅里放入一小碗水，洗好的红薯放入锅里，用火把水烧开一直烤到红薯熟。铁锅烤红薯和炭火烤红薯不一样的是，铁锅烤好的红薯皮边会有汤汁溢出，甜丝丝的带有焦香味儿。
1.红薯2个用清水洗净表面泥尘。
2.如果是粗胖的红薯，用刀从中间对半切开;如果是细长条状的，可以不切。
3.铁锅里倒入一小碗冷水，把小碗倒扣在铁锅底部。
4.把红薯一个一个沿着小碗紧贴着放入锅里。
5.盖好锅盖，大火把水烧开，转小火烤制30分钟左右(时间根据红薯的大小做相应调整)。
6.直到红薯熟可以用筷子轻松穿透，把水烧干锅边结焦时关火。
7.把烤熟的红薯取出，可以看到小碗的周边有烧焦的汤汁。
8.把小碗取出，锅底也会附着一层焦糖汁
三、经验与心得
1.锅里的水不要太多，只要1小碗就可以，水太多就不叫烤红薯，而是水煮红薯了。
2.小碗倒扣在锅底，加热烤制的时候，可以避免水大幅度的沸腾，从而使红薯大面积接触到水分。
3.红薯最好选择细长条椭圆形状的、无斑点发霉的为最好。
4.小火烤制过程可以每间隔一段时间就把红薯翻面，以便红薯各个面受热均匀，缩短烤制时间。
5.等锅里的水分快烧干时，人不要离开火旁边，以免水分少干烧坏锅底。
6.关火时间的把握影响着红薯的口感，等锅里的水分烧干锅边结焦时关火。
7.总之，铁锅烤红薯，加水的量和关火时间是比较关键的两点。
怎么样，这样的方法烤红薯，是不是也很简单呢?
红薯的做法有很多，煮红薯是最常见的一种。今天除了介绍现在非常流行的干锅红薯，也介绍了铁锅烤红薯的做法，你get到了吗？食材采购比较方便，在家只要想吃就可以制作哦！红薯俗称地瓜，香甜可口，再加上干锅配菜，简直就是撩胃狂魔！你不妨也尝试做做看吧。
