如果提到东南亚菜的话，你会联想到什么食材呢？我首先联想到的就是咖喱，咖喱是一种有好几种佐料调配成的酱料，它的原材料是用姜黄作为主料，另外添加了桂皮，八角，孜然等一些香料，咖喱因为气味特殊。因此也非常受大家欢迎，说到这里，那我们就一起来聊一聊咖喱的做法吧。
一、蔬菜咖喱做法一
原料：花椰菜，胡萝卜，青椒，洋葱
调料：咖喱粉、番茄汁、盐、油、香菜、姜
做法：
1.蔬菜洗净切成条状，在沸水中煮2分钟。
2.锅中放油，烧热后加番茄汁、咖喱粉及适量水。
3.倒入各种蔬菜调匀入味。
4.最后撒适量香菜叶及姜条即可。
点评：如果以前从没做过咖喱餐，不妨把这道菜作为开山之作，因为它操作方便，营养美味。
二、做法二
用料：咖喱卤2汤匙(也可以用咖喱粉)、土豆1个、胡萝卜2个、洋葱1个、高汤500ml、盐3克、食用油3汤匙
做法
1.先将土豆,胡萝卜,洋葱洗净切块
2.热锅凉油,小火将咖喱卤下锅
3.将土豆,胡萝卜下锅翻炒
4.加入高汤
5.炖煮土豆9成熟后放洋葱
6.稍加炖煮后加盐,出锅....
小提示:因为用的是高汤就不要加鸡精了,炒咖喱卤或咖喱粉时一定要用小火,大火就会糊....
吃惯了咖喱鸡鸭鱼肉，不如尝尝我的咖喱蔬菜。
三、咖喱蔬菜煲
1.所需食材:卷心菜80克，胡萝卜30克，洋葱50克，番茄1个，培根3片，西芹1根，肉桂少许，高汤500毫升，咖喱粉1大匙，盐少许，胡椒粉少许，橄榄油少许，五味子15克
2.制作方法
先将卷心菜、胡萝卜、洋葱切成丁状,番茄、培根切成顶状备用将五味子用一碗水煮成30毫升的药汁,去渣取汁备用培根先用橄榄油炒过,再倒入药汁、高汤500毫升、蔬菜,先用大火烧开,再改小火煮40分钟,再加入咖喱粉、盐、胡椒粉调味即可。
3.食用须知
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲;美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用;咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。
上述内容和大家分享了两道蔬菜咖喱的做法，那么接下来聊一下咖喱有什么营养吧，首先它的味道其实是很不错的，吃了一次就会爱上他无法自拔，而且因为它含有很多种辣味的香料，帮助我们改善食欲不振症状，喜欢咖喱的朋友们可以放心食用。
