当今世界，蔬菜的种类真的是丰富多样，有的蔬菜我们可能听也没听过，更别说吃过了，今天我们谈论的山葵便是其中之一。说实话，小编还真的没有吃过山葵，山葵到底是一种什么样的蔬菜，据说他的价格还挺高的，那山葵价格为什么那么高？下面小编带您了解一下。
山葵价格为什么那么高
山葵学名山萮菜，是一种特殊的食用保健植物，在国际上作为极为珍稀的调味食品，市场需求极大，价格也比较高。
由于山葵对于种植条件的要求较高，我国适宜它生长的地区较少，产量并不高，而且大多情况下都会出口日本等地区。所以市场上很少有见到它的身影，它的价格也亚远远比一些蔬菜要高的多，一般市场价格在30-60元一斤左右，当然因它的地区和品质价格也会有所差异，具体价格以当地实际情况为准。
山葵是世界上公认的最难栽种的经济作物，世界上唯一可以让山葵自然生长的，是天然的溪水，它的生长条件十分严苛，溪水需要源源不断，阴暗潮湿，土质含石，而且全年的温度还需要在8到20度之间，过高的温度和环境也会让它生长受限。并且，它还容易染上疾病，山葵基本在日本种植，wasabi公司是第一家将山葵商业化的欧洲种植户。
在满足了生长条件的情况下，山葵仍需要18个月的培育，整个过程需要手工操作，所以十分耗时，收获过程需要人工操作，拔出整个植株，然后清理泥土，没有任何机器能够帮忙。但如果不是现磨的，新鲜度就会大打折扣。
还有一个山葵不常见的原因，山葵的辣味来自于其细胞的破坏，这个过程很短暂，磨好后的五分钟辣味开始显现，但三十分钟后就会消散。
作为一种香辛料的调味食品，它在进入到人体消化器官后，能促使中枢神经兴奋，从而促进人体血液循环，对明显的增加食欲，还能促进食物消化。它还有极其的抗菌、抗病毒、杀虫作用，据现代研究表明，它含有的某些成分具有抗癌、抗氧化、预防血栓、美容护肤的作用。
原来山葵在我国适合种植它的地方很好，产量不是很高，大部分都是从日本进口的而且种植也非常困难，所以市面上卖的不多，山葵价格也就很高了。但是它具有很高的营养价值，对人的身体很有好处。如果大家经济条件允许的话，也可以买来品尝一下。
