海鲜市场上各种海鲜种类丰富多样，令人眼花缭乱，就连同一种海鲜，也会有人纠结到底该买哪个好，很多人在市场上购买银鱼的时候会有疑问，银鱼干和鲜银鱼哪个好，我该买哪种呢，迟迟决定不了，今天我们就来看看到底哪个好。
一、银鱼干和鲜银鱼哪个好
要是简单的来说，肯定是鲜银鱼比较好一点，因为是刚出海的，新鲜的，营养也没有流失很多，但是从各种方面来说就不一定了，是各有各的好处。
1.营养价值，从这方面来说是鲜银鱼的营养价值高于银鱼干的，因为没有经过过多的处理，保留了最原始的银鱼。
2.口感，较口感来说新鲜银鱼是更适合用来炖汤以及清蒸，这样处理口感更佳，那银鱼干就不适合这样处理制作菜品，但是银鱼干刚适合用来爆炒，多加辣椒麻椒等，爆炒成香香脆脆的银鱼干，那更是口感绝佳，新鲜银鱼肯定是不如银鱼干爆炒来的美味。
二、为什么银鱼干价格更高
这就很简单了，新鲜银鱼含有很多的水分，重量上面是很足的，但是经过暴晒之后变成银鱼干，水分大量流失，份量也变得很轻，所以价格也就相应地变高了。
三、如何挑选好的银鱼
1.新鲜银鱼的挑选，那自然是以洁白如银且透明为佳，体长不宜太长，手从水中抓起银鱼后，鱼身较软且下垂，鱼体无粘液，这样的银鱼最为新鲜。
2.银鱼干的挑选，最好是选择色泽自然明亮的，并且比较干爽，需要注意的是，颜色不能太白，要小心商家在其中掺杂了其他有害物质，所以此时挑选的时候鱼身也不能太硬，虽说是银鱼干，但是太硬也不太好。
屏幕前的你了解了多少呢，鲜银鱼和银鱼干哪个好，当然这是要从多方面分析的，最好是联系自己想要烹饪的菜品进行选择，适当的可以根据自己的口味进行调整，但是在营养价值方面，鲜银鱼是比银鱼干所含物质要高的。
