白酒是世界上非常著名的一种蒸馏酒，同时也是中国特有的一种蒸馏酒，大多数的白酒的酒质都是无色透明，从气味上来说是芳香纯正的，入口会让人感觉到绵甜爽净，但是白酒是有很多的品种的，那么中国酒的分类是怎么样的呢?
中国酒的分类依据有哪些
1.可以按照原料分类，白酒使用的原料其实是很多的，主要为高粱、小麦、玉米等，所以白酒也经常会以酿酒所需要的原料来冠名。
2.可以按照使用酒曲分类，大曲酒其实就是糖化发酵生产出来的一种白酒，使用到的原料主要包括大麦、小麦以及一定数量的豌豆，大曲也可以分为三个不同的品种，一般如果是固态发酵的话，酿造出来的酒的质量会较好，常见的有泸州老窖、紫砂大曲等。
3.可以按照香型分类，比如说兼香型白酒主要就是以谷物为主要原料酿造而成的，需要经发酵、贮存、勾兑等一系列的工序，酿造出来的酒是酱浓谐调的，尤其是喝了兼香型白酒以后余味是很悠长的。
我们可以把白酒分成很多的类别，比如说有兼香型白酒，浓香型白酒等，不同的白酒差异是非常明显的，无论是口感还是香味都是不一样的。
