人生吃肉和宅是不能错过的,而五花肉更是鼎鼎大名的美味肉类。通常我们会为了除掉五花肉的腥味,添加很多酱料在上面,往往这样做,却是将猪肉本身的美味掩盖住了。因此更加原汁原味的五花肉吃法衍生了,白水五花肉更值得拥有,那到底怎么做呢?
一、白水五花肉的做法
材料:五花肉,黄瓜,香菜,食盐,酱油,蒜,八角,桂皮,料酒,米醋,香油,香叶,辣椒油,高汤,白糖。
做法:
1、带皮五花肉洗净,除去肉皮上的残毛;
2、放入锅内,加入适量的清水;
3、放入八角两颗,桂皮一小块,香叶两片,适量的盐,一小勺料酒;
4、盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至,用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火;
5、煮好的肉不要急于捞出,让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干,切成薄片待用;
6、黄瓜洗净也切成片,香菜洗净切成段,大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥;
7、将切成片的五花肉折叠起来摆盘,在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片;
8、将蒜蓉放入小碗中,加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水,拌匀成调味汁;
9、将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上,再撒上香菜即可
小诀窍:煮好的肉不要急于捞出,让其在原汤中浸泡一会儿,这样能更入味。
二、五花肉片炒菜花
材料:五花肉,菜花,尖椒,油少许,盐,酱油,大蒜,干红辣椒。
做法:
1、菜花洗净分成小朵,尖椒成细丝,带皮五花肉切薄片,大蒜切片;
2、菜花入开水锅中煮一分钟,冲凉水沥干;
3、炒锅中倒少许油,先将蒜瓣煸炒出香味儿,再倒入肉片、干红辣椒同炒;
4、倒入适量的酱油调色去腥,再撒少许盐,翻炒均匀;
5、将菜花和尖椒丝入锅中,加少许水,收汁出锅。
三、五花肉炖春笋
材料:五花肉500克,春笋1根,油少许,八角2颗,姜1块,料酒,酱油,盐
做法:
1、五花肉,切成3公分厚的大块;
2、春笋剥掉外皮,切成3公分左右的块,入盐水中煮5分钟;
3、电饭煲用煲汤档,倒一点点油,先将八角、姜片翻炒出香味,再将肉块倒入锅中翻炒,倒少许料酒去腥,再倒适量酱油翻炒上色;
4、将笋块入锅中翻炒一分钟,再倒入适量的热水,水没过笋块肉块即可;
5、盖盖子,时间约为1个半小时,临出锅前15分钟左右,加适量盐同炖,出锅后撒少许香葱末增色添香。
大口吃肉真的是很多人的愿望呢,一道白水五花肉基本就能被满足,而除了这样吃五花肉,还有其他的食用方法,也同样的下饭。可以和春笋炖在一起,在炎热的夏天来一点也是非常舒心的,同时还能切成肉片和蔬菜一起炒着吃,同样填饱你的胃!