秋葵，是我们生活中常见的蔬菜，营养价值很高。黄秋葵的叶、芽、化都富含蛋白质、维生素和一些微量元素，经常食用对脾胃好，能够健肠胃。秋葵食用肉质鲜嫩，还可以入药，且秋葵全身是宝，秋葵种子可以催乳，秋葵根可以止咳，整个秋葵能够清热解毒。那么，秋葵芽的营养价值和好处你知道吗？
一、黄秋葵芽的属性
黄秋葵，别名为秋葵、咖啡黄葵,俗名羊角豆、潺茄等，是一年生草本植物。秋葵属于锦葵科。原产地为非洲今日埃塞俄比亚附近以及亚洲热带,中国栽培不多。其根系发达,直根性,根深达1 m以上;主茎直立,高1～2.5m,粗5cm,赤绿色,圆柱形,基部节间较短,有侧枝,自着花节位起不发生侧枝;叶掌状5裂,互生,叶身有茸毛或刚毛,叶柄细长,中空;花大而黄,着生于叶腋;果为蒴果,先端细尖,略有弯曲,形似羊角,果长10～25cm,横径1.9～3.6cm,嫩果有绿色和紫红色2种,果面覆有细密白色绒毛,果成熟后木质化不可食;种子球形,绿豆大小,淡黑色,外皮粗,被细毛。
黄秋葵作为保健蔬菜,既可清炒,又可与猪肉、虾仁、鱿鱼、鸡蛋等一起炒食,还可以凉拌、油炸、入汤、打边炉。
二、黄秋葵芽的营养价值
黄秋葵各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、VC、VA、VE和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。每100g嫩果中含有蛋白质2.5g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、粗纤维3.9g、维生素A10.2mg、维生素B20.06mg、维生素C44mg、维生素E1.03mg、维生素PPl.0mg、维生素A660国际单位、矿质营养钾95mg、钙45mg、磷65mg、镁29mg。由于品种不同其各成分的含量也会有所差异。
三、吃黄秋葵芽的好处
1.助消化,护肠胃
黄秋葵的粘性物质,可促进胃肠蠕动,有益于助消化,益肠胃。
2.降血脂
黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素,能有效降低血清胆固醇,预防心血管病。
3.耐缺氧
可提高耐缺氧能力;保护肝脏:黄秋葵的果胶,多糖有护肝功效。
4.防治便秘、防肠癌
黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素有利通便、排毒、防癌。
四、吃黄秋葵芽的最佳时间
采收期可食。黄秋葵从播种到第一嫩果形成约需60天左右。以后整个采收期长达60～70天,全生育期可达120天左右,甚至更长。
秋葵芽的营养价值和好处有什么呢？秋葵营养丰富，能够从中获取油脂和蛋白质，所以秋葵可以用了来榨油。秋葵有着蔬菜之王的称号，食用很美味也能为人体提供营养。黄秋葵能够保护肠胃，帮助消化，还能治便秘、防癌；并且因为其中含有纤维素，所以心血管患者也可以多吃一些。
