蕨菜是我们生活中常见的一种野菜。蕨菜含有丰富的蛋白质，脂肪还有维生素等对我们身体有好处的营养物质，而且蕨菜还有一定的中药功效，适量的食用对我们的身体健康有一定的帮助，那么蕨菜大家一般都怎么做呢？凉拌蕨菜大家都会了吗？
一、凉菜蕨菜的做法
食材：蕨菜200克，香葱6颗，大蒜2颗，尖椒10个，辣椒粉1勺，盐适量，味精少许，生抽2勺，食醋1勺。
步骤
1、清水烧开，蕨菜先下梗烫15秒。
2、再下叶烫个一分钟。
3、捞出过凉，沥干水分。切段。
4、切好辣椒圈，蒜蓉，葱段。
5、容器里放入辣椒，香葱，蒜蓉。
6、一勺辣椒粉，实验，味精，生抽，食醋拌匀即可。
二、蕨菜的营养价值
蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。每100克蕨菜所含营养素如下：热量(39.00千卡)、蛋白质(1.60克)、脂肪(0.40克)、碳水化合物(9.00克)、膳食纤维(1.80克)、维生素A(183.00微克)、胡萝卜素(1100.00微克)、维生素C(23.00毫克)、维生素E(0.78毫克)、钙(17.00毫克)、磷(50.00毫克)、镁(30.00毫克)、铁(4.20毫克)、锌(0.60毫克)、铜(2.79毫克)、锰(2.31毫克)、钾(292.00毫克)。
三、蕨菜的功效与作用
1、杀菌消炎抗病毒
蕨菜中含有的蕨菜素是天然消炎杀菌成分，它能消灭人体内的多种病毒，而且能杀菌消炎，平时可以用于人类肠炎气管炎以及咽喉炎等多种常见病的预防与治疗，功效十分明显。
2、止泻祛湿
蕨菜还具有一定的收敛作用，平时它能收敛肠道也能止泻，可以用于人类腹泻与肠炎等症的预防与治疗，另外蕨菜还能祛风除湿，能清除人体内的湿毒，平时经常食用可以预防风湿骨痛也能减少湿疹以及湿热黄疸等多种疾病发生。
3、扩张血管降压血压
蕨菜中含有一些天然黄酮类物质和一些微量元素硒这些物质可以扩张血管也能清理血液中的胆固醇，它们能预防血管老化，也能调节血压，平时最适合那些患有高血压的人群食用，能让他们的血压降到正常水平。
凉菜蕨菜的制作方法大家学会了吗？有哪里不懂的可以随时问小编或者给我留言哦，如果有更好的制作方法我们也可以互相交流呢。很多人都在问蕨菜是不是真的致癌，其实这个说法不一定，只要我们在食用蕨菜之前清洗干净并且煮透了再吃就是没有问题的。
