说起蒜薹，很多小伙伴看到这个名字也许会有些蒙，好像有点不认识，如果让你看到它的庐山真面目，亲自到菜摊上，告诉你这细细长长绿色的嫩嫩的蔬菜就是蒜薹，你一定就会恍然大悟，原来这就是所谓的蒜薹。蒜薹是大蒜的花茎，口感脆爽，营养丰富。
一、蒜苔的营养价值
蒜苔所含的营养元素十分丰富，特别是其中的蛋白质、脂肪、膳食纤维等等元素，这些元素可以满足人体日常的需求，从而保证身体的健康。除此以外，还有其它的营养元素比如：维生素、碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸等等的营养成分。其中的膳食纤维十分丰富，可以加速肠胃的蠕动，从而加快食物的消化，有效预防了便秘。其中的胡萝卜素对于视力也有一定的帮助。
二、蒜苔的功效与作用
1、消食
蒜苔中的物质可以加速胃液的分泌，从而食物消化速度就会变快，对于消化不好的人来说，适当吃一些，不但能加快食物的消化，还能增加我们的食欲。
2、预防流感
流感这种疾病，很容易就会感染上，若是免疫力不够强大，就会很容易患上。但是蒜苔中的维生素可以增加人体的免疫力，加速人体的新陈代谢，恢复体力。
3、解气消胀
吃一些蒜苔，可以很快将体内的气排出，排出胀气。
4、提高免疫力
蒜苔中的蛋白质十分丰富，从而可以促进免疫力的增加。
5、祛脂降压
适当的吃一些蒜苔，可以促使血压趋于稳定，使得人体的毛血管扩张开，那么血黏度就会降低，改善血液的循环，软化我们的血管，促进人体血管的健康。从而人体的血管中胆固醇可以很好的保持住，有效预防了很多心血管疾病。
6、预防血栓
血栓的形成就是因为毛细血管的不健康，那么将体内的血脂降下来，就可以预防血栓。
7、保护肝脏蒜
苔可以导致肝细胞脱毒酶的活性，那么致癌物质就无法形成，从而有效的预防了癌症。
三、蒜薹储存，用这些方法可以让美食更长久哦
1、 冷藏法
将蒜薹充分预冷后，装入筐或板条箱内，或直接堆垛在贮藏的货架上，使库温控制在1℃左右。
2、气调法
快速降氧法：将蒜薹堆放好并用塑料帐密封后，连续抽氧灌氮3—4次，将帐内含的氧量降到1—3%，在贮藏过程中使帐内含氧量控制在3%，二氧化碳在10%左右为好。
3、自然降氧法
蒜薹进帐后，立即将塑料帐密封，帐内的氧气由蒜薹自行吸收，使氧分压逐渐下降到2—4%;以后每天测定调节，使氧分压保持在所需要的范围内。
4、充二氧化碳法
在蒜薹堆放好并用塑料帐密封后，先吸出帐内少量气体，使帐内氧气与二氧化碳含量基本相同。随着帐内含氧量的下降，应用消石灰吸收二氧化碳，使其相应下降。以后含氧量宜控制在1—3%，二氧化碳10%，温度14—16℃。
看了上面那么多关于蒜薹的营养价值及功效的介绍，记忆蒜薹储存的方法推荐，相信大家对于蒜薹这种美食是不是有了更进一步的认识了呢。说起来，大蒜真的是个好东西，平时可以给大家用来炒菜做调料，整个的呢也可以腌起来吃，就算老了长出蒜薹还是一种美味，真是从小到大都是宝啊！
