在我们眼里四川人是无辣不欢的,每道菜里面多多少少都要放点辣椒。小年夜可以说是一年之中最重要的一天的,各地的风俗习惯不同,吃的东西也不一样。那么,大家知道小年夜四川吃什么吗?下面小编就来为大家介绍一下。
小年夜四川吃啥
一、粉蒸肉
1.材料
五花肉,米粉,生姜,香葱,胡椒粉,生抽,料酒,鸡精
2.做法
(1)五花肉切成薄片,生姜和大蒜切成碎末;
(2)五花肉加上鸡精、胡椒粉、生姜、料酒和生抽搅拌均匀,然后裹上米粉腌制半小时;
(3)把五花肉整齐地码放在盘子里,然后上蒸锅蒸熟,出锅之后撒上葱花即可。
二、凉拌鸡块
1.材料
鸡腿,生姜,花椒,辣椒油,花椒油,白糖,鸡汤,食盐,生抽,花生米
2.做法
(1)鸡腿加上生姜和花椒一起下水焯一下,捞出之后洗净去掉血沫;
(2)把鸡腿重新放入锅中煮熟,捞出后放入冰箱冷藏半小时,然后片成片;
(3)把煮鸡腿的鸡汤放上辣椒油、花椒油、白糖、食盐和生抽搅拌均匀,浇到鸡肉上,撒上花生米即可。
三、酸萝卜老鸭汤
1.材料
酸萝卜,鸭子,生姜,花椒,料酒,枸杞,香葱,食盐
2.做法
(1)鸭肉清洗干净,剁成小块,生姜切片,香葱切碎;
(2)鸭肉加上生姜和料酒下锅焯一下,捞出后洗净浮末;
(3)热油锅,把鸭肉炒干水分,然后放入生姜和花椒翻炒;
(4)加入适量的清水煮开,然后转成小火慢炖一个小时,再放入酸萝卜炖半个小时,加上鸡精、葱花和食盐即可。
四、麻辣肚丝
1.材料
猪肚,生姜,大蒜,大葱,花椒,桂皮,香叶,八角,香醋,白胡椒粉,生抽,食盐,白糖,花椒油
2.做法
(1)把猪肚清洗干净,放入锅中煮开,然后捞出清洗,刮去表面的油脂;
(2)把猪肚放入高压锅里面,加上豆豉、生姜、八角、花椒、香叶和料酒煮熟;
(3)把煮好的猪肚切成细丝,然后下锅炸至金黄,再加上白胡椒粉、食盐、白糖、生抽、香醋和花椒油搅拌均匀。
五、坛子肉
1.材料
五花肉,白糖,黄酒,八角,花椒,冬笋干,生姜,大葱,生抽,老抽,豆瓣酱
2.做法
(1)把五花肉清洗干净,然后切成小块,加水放入瓦罐里面;
(2)热油锅,加上八角、花椒、豆瓣酱、老抽、生抽和葱姜爆炒出香味;
(3)把炒好的酱汁倒入砂锅里面,加入笋干、白糖和黄酒炖煮即可。
通过上文的介绍,想必现在大家都知道小年夜四川吃啥了吧。各地小年夜吃的东西虽然都有所不同,但是总得来说都是要吃一些有地方特色或者带有吉祥寓意的菜肴的,上文中小编介绍的这些菜肴虽然是四川吃的,但大家都是可以尝试做一下。