爱酒人士必须每天都喝一点小酒，配上一些下酒小菜，就是一种神仙日子了。那么酒中到底有哪些是属于好酒呢？好酒种类那么多，单独黄酒就分好几种了，其中黄酒中的奇葩花雕也是颇负盛名的，也很受黄酒爱好者的喜爱，那么花雕是什么样的酒呢？
花雕是什么相必大家也很想了解。据历史记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。花雕酒历史悠久，最初称为女酒。
在晋人稽含所写的《南方草木状》中有一段文字：“南人有女数岁，即大酿酒，既漉，候冬陂池水竭时，置酒罂中，密固其上，瘗陂中，至春潴水满，亦不复发矣。女将嫁，乃发陂取酒，以供贺客，谓之女酒，其味绝。”
清代梁章钜的《浪迹续谈》中记载：“最佳著名女儿酒，相传富家养女，初弥月，开酿数坛，直至此女出门，即以此酒陪嫁。其坛常以彩绘，名曰花雕。”
这就是花雕酒的来历。其含义为：一为嫁女之用，是喜庆酒;二是陈年老酒，一般在20年左右，由于绍兴酒是越陈越香，所以当一二十年后取出饮用时，其香很浓，其味绝美。
制作工艺：花雕以陶坛作为载体，以沥粉漆艺、油泥堆塑、彩绘装饰三大工艺制作而成，集绘画、书法、雕塑、文学于一体，极具中国酒文化和民族文化特色。
一、花雕一般有两种制作手法
一是做陶坛土坯时，就在坛上烧制几何连贯花草图案，具有浮雕立体感，坛中装好加饭酒，埋于地下或在仓库中贮存，多年后取出酒坛，用书写或画花的方式再加工后使用。
二是普通酒坛，装酒后，要用时从地下取出，在酒坛上刷色，画上图案，虽然没有堆塑而形成的立体感，但也生动溢彩。
二、如何品尝花雕的好坏：
1、察色
优质花雕酒的颜色是令人愉悦的琥珀色，并且质地清澈透明如泉水般。反观一些劣质的女儿红则会出现杂质颇多、浑浊不清、色不鲜明的情况。
2、闻香
优质花雕酒的香味如女儿红本身一样，醇厚悠久、浓郁绵长。由于优质女儿红是天然发醇而成，所以一定不会有刺鼻气味的产生。
3、手感
绍兴花雕酒由于制作工艺特殊，使得酒的质地柔滑细腻。只需将少量的女儿红倒入手中观其质地，也可等待一段时间，待干后看是否会出现粘手的现象，如有则为上品。
4、品味
花雕酒以其特有的风味，独特的酿造成为黄酒中的典范。可以说女儿红能够成为经典，和它醇馥幽郁，轻雅融和的口感关系颇深。
花雕酒是属于发酵酒中的黄酒，中国黄酒中的奇葩。选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
花雕酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体，加上有高出其他酒的营养价值，因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。
花雕是什么大家知道了吧，它也是黄酒的一种，起源于浙江绍兴，传播出去后也受到很多爱酒人士的喜爱。不过爱酒虽好，可不能贪杯了。花雕酒营养丰富，不过身体有健康问题的朋友们最好不要多喝，尤其是孕妇的话，千万不要去喝花雕酒了，为了健康着想喝花雕酒的时候也要遵医嘱。
