说到脆皮烧鸡，具有松脆的皮肉、咸淡适中、独特味道、肉香浓郁的特征，在大众人群中非常受欢迎。其实自己在制作脆皮烧鸡的时候，还有一定的讲究，让我们来看看在做脆皮烧鸡的过程中，需要注意什么事项吧。
脆皮烧鸡的做法，这样做最好吃。
一、选材
脆皮烧鸡的原料的选择非常重要，需要进行严密地选择。为了确认鸡肉好吃和味道更好，您可以选择在一年内生长的鸡。为什么不选择年龄更大的鸡呢?因为鸡的年龄太老，它的肉又老又厚，烹调出来的鸡的味道很不好。也不要使用生长期太短的鸡肉，肉很软很粉，调理出来的鸡肉味道和香味都不好。
可以选择约3磅、无病、健康的活鸡。鸡皮选择厚一点的，鸡不能太大，不然腌制不入味，烤出来不好吃，烤的时间长，味道不好。在广东风味脆皮烧鸡制作过程中，为了不影响脆皮烧鸡的形状，一定要特别注意不要弄破鸡皮。
二、腌制
要熟练烹调脆皮烧鸡，把味道腌制到鸡肉当中是非常重要的，不然，腌制的不入味，鸡肉吃起来就发柴，看起来比较白，味道淡淡的，不好吃也不好看。
三、火候
不可以温度过高，一般来说，在中小规模的火就可以了。炉子的温度大约是130-140摄氏度，烹调20至25分钟，可以捞出来看看有没有熟。很多人做烤鸡，用小火烹调，这很简单，在家里制作也比较方便。
四、脆皮烧鸡的做法
1.将鸡肉洗净取出，放入160°C的油中，轻炸后捞出。
2.锅中加入色拉油适量，将所有材料放入锅中翻炒，加入所有大料翻炒，再加入所有调味料搅拌均匀，然后加入鸡肉烹调。
3.用小火慢慢炖卤，直到卤入味为止，约45分钟即可关闭。
上面给大家介绍了脆皮烧鸡的做法，自己在家里也能制作，而且可以作为家庭聚会中的一道硬菜，喜欢吃烧鸡的朋友们千万不要错过这一份可口美味的脆皮烧鸡，希望小编的方法能够帮助到大家额。
