黄豆是人们饮食结构中最重要的蛋白质来源之一，黄豆即是大豆，已有5000年的栽培史，在素食主义越来越盛行的今天，黄豆就成为蛋白质的主要来源，黄豆营养全面，含量丰富，其蛋白质含量与猪肉相比多1倍，但价格却比猪肉便宜很多。那么黄豆蛋白质含量是多少?黄豆其他营养成分?下面小编就为大家一一讲解。
一、黄豆蛋白质含量是多少
黄豆是高蛋白食物，每100克大豆含蛋白质35.1克(35.1%)，是粮食作物中蛋白质最丰富的。其他粮食作物，如小麦(龙麦)为12.0%，大米为7.4%，玉米(黄)为8.7%，小米为11.6%，养麦为9.3%，燕麦为15%，高粱米为10.4%.远逊于黄豆。黄豆制品如以干基计算，蛋白质含量会达到50%或更多，与动物性食品相差无几，因此被誉为“植物肉”。
二、黄豆其他营养成分
1.大豆的脂肪含量
大豆含脂肪16.0%，有的品种可达20%-25%。大豆油多是由不饱和脂肪酸构成的油脂.除提供人体必需的热量外，还有非常好的营养保健作用。构成大豆油的不饱和脂肪酸主要是油酸、亚油酸、亚麻酸和少量的花生四烯酸，其中亚油酸是人体必需脂肪酸。所谓必需脂肪酸，是为机体所必需、人体内不能合成，必须由食物摄取的多不饱和脂肪酸。大豆油台亚油酸50.8%.可以满足人体健康的需要。
2.大豆的微量元素含量
大豆中还含有丰富的无机盐和微量元素，其中尤以钙、磷、钾含量突出。此外还有铁、钠、镁、锰、锌、铝等，传统的豆腐制作使用卤水(氯化镁)，因此豆腐中镁、氯含量也很高，这些元素皆有重要的生理功用。
大豆中维生素e的含量约为18.90毫克/100克，远远超过所有的谷类食品。维生素e能够抗不孕、抗氧化、保持红细胞完整性、调节体内dna的生物合成，膳食中维生素e的主要来源就是大豆。
经过小编的介绍想必大家已经对黄豆蛋白质含量有了一定的了解，黄豆营养丰富，蛋白质远高于肉类，并且黄豆中所含的氨基酸种类，不饱和脂肪酸均有益于人体，它已经慢慢成为人类蛋白质的主要来源，希望大家可以多多食用黄豆，保持身体健康。
