大家在超市里能够买到的新鲜蔬菜的种类非常的多，但是这些蔬菜基本上都是人工养殖的，很少有野生的，但是春天到了，有一种野菜就渐渐多了起来，这就是蕨菜，是一种营养价值非常高的野菜，很多人都喜欢吃，但是不知道这个字念什么，今天小编告诉你。
一、蕨菜怎么读
蕨菜的拼音是[jué cài]，蕨菜是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种，植株高可达1米。根状茎长而横走，密被锈黄色柔毛，以后逐渐脱落。叶远生;柄长20-80厘米，基部粗3-6毫米，褐棕色或棕禾秆色，略有光泽，光滑，上面有浅纵沟1条。叶干后近革质或革质，暗绿色，上面无毛，下面在裂片主脉上多少被棕色或灰白色的疏毛或近无毛。叶轴及羽轴均光滑，小羽轴上面光滑，下面被疏毛，少有密毛，各回羽轴上面均有深纵沟1条，沟内无毛。
二、蕨菜的营养价值
1.以很好地抑制细菌的繁殖生长，从而可以将体内的火气降下来，已到达清热解毒的功效。
2.现在很多的食物都是比较油腻的，所以就会很容易产生三高。而适当的吃一些蕨菜，可以很好的将血管扩张，降低人体的血压。
3.蕨菜中的膳食纤维是很丰富的，可以加速肠胃的蠕动，加快食物的消化，有效预防了便秘，将体内的废弃物排出体外，从而达到解毒的功效。
4.蕨菜还能阻止体内脂肪的堆积，有减肥的功效。并且蕨菜中的维生素还丰富，可以减少皱纹的生成，有美容养颜的功效。
5.杀菌：蕨菜还能抑制细菌的繁殖生长，若是皮肤发炎的话，就可以吃一些蕨菜，从而起到杀菌的作用。
学习了这篇文章之后你就知道蕨菜怎么读了吧，这种野菜的营养价值的确是非常的高，而且每年只有春天的时候能够购买得到，所以大家一定要抓住机会，去市场上买一些，蕨菜包包子，包饺子都是很好吃的，如果喜欢烹饪的话可以自己在家里制作。
