炎热的夏天就是喝粥的季节，夏天的酷暑闷热，只有一碗粥才能让人下咽了，清心解暑。夏天本来喝一碗白粥也是很美味的，但是如果加上一戳青菜，油盐一点即可，那么这个时候就更加的美味了。那么一道美味的青菜粥怎么做才好吃呢，青菜粥的功效和作用又有哪些？
一、青菜粥功效与作用
1、青菜粥能补充水分
平时多吃青菜粥能为人体补充大量水分，因为青菜粥的含有水量特别高，能达到90%人们食用以后能快速把这些水分吸收和利用，可以起到明显的补水作用，可以预防人体缺水，也能维持人体内电解质的平衡。
2、青菜粥能控制体重
控制体重也是青菜粥的重要作用之一，它能减少人体内膳食能量，青菜粥的体积较大，能量密度却特别低，干货比较少，人们食用以后容易出现饱腹感，却不会吸收过多的热量，体重也不会明显增加，因此青菜粥也就起到了控制体重的重要作用。
3、青菜粥能调理肠胃
青菜粥对人类的肠胃有明为的调理作用，它能修复受损作胃黏膜，也能调节胃酸分泌，还能消除肠道中的多种炎症，平时人们出现消化不良和胃炎以及胃痛还有肠炎等多种不良症状时，可以及时吃些青菜，它既能为身体补充营养，还能调理肠胃，对肠胃功能的快速恢复有很大的好处。
二、青菜粥的做法
（一）青菜虾仁粥
材料：大米、青菜、虾仁、盐、料酒、胡椒粉、麻油、水
做法：
1、大米淘洗干净，倒入锅里，加水开火煮;
2、虾去皮和虾线，洗净放入少量盐，料酒，胡椒粉，拌匀码味;
3、待米煮至粘糯时，加适量盐调味，下入虾仁，约2-3min后再下入切碎的青菜;
4、立即关火，淋麻油。
（二）青菜鸡蛋粥
材料：大米50克、鸡蛋1个、青菜30克、油5毫升、高汤50毫升、水
做法： 1、大米加水煮30分钟，煮成粥;
2、加切成丁的青菜和一盒浓汤宝，继续煮;
3、鸡蛋捣烂，一边倒鸡蛋一边顺时针搅拌，让鸡蛋变得很碎很碎;
4、再焖煮十来分钟，盛出来就可以吃了。 小贴士： 宝宝吃的话最好是时间久一点的。
（三）香菇青菜粥
材料：大米、青菜、香菇、芝麻油、盐、水
做法：
1、将香菇、青菜洗净，切碎粒待用;
2、大米洗净不要立马加水，加一勺油一勺盐搅拌均匀，腌3-5分钟(为了煮出来的粥更黏糊香)，然后加适量水煮开;
3、粥煮至八成熟，倒入香菇粒、青菜粒，加入适量盐拌匀，关火即可。
青菜粥功效和作用最主要的一点就是能够在炎热的夏天补充人们流失的水分。青菜粥清新可口，比白粥多了一抹清新绿，比肉粥少了一点油腻。因此受到了很多小伙伴的喜爱。而且青菜粥的做法还有很多种，在青菜粥李加入一些提问的食物，也是很不错的选择哦。
