我们现在的生活水平越来越好了，所以可以食用的食物种类也是越来越多了，大多数情况下南方人都是以大米作为主食的，对于一些粗粮的摄取其实是非常少的，甚至很多人都不会辨认粗粮，比如紫米和黑米就很容易混淆，那么紫米和黑米的区别是什么呢?
紫米和黑米的区别
1.紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米是一种特种稻米,曾被古人认定是"饭精".紫米也叫做"接骨糯"、"紫糯米”,俗称"紫珍珠",还有"米中极品"之称。在我国民间也称其为"药谷"。由于紫米黏性强，在蒸熟后能使断骨复续,有接骨的功效.和黑米相反，紫米煮粥非常适合久病初愈，消化能力比较差的人。而且紫米所含的天然营养色素很容易溶于水，所以我们再清洗紫米的时候会有掉色的现象，这个时候不应该大力搓洗。因此在我们日常蒸煮紫米的前虽然要用水浸泡几个小时，但是蒸煮的时候还是要带着这些浸泡紫米的水一起蒸煮，防止营养流失。
2.黑米素有“黑珍珠”的美称，其中除了蛋白质、碳水化合物和B类维生素以外，维生素E和钙、磷、镁等元素也非常丰富，而且黑米有清除自由基、改善缺铁性贫血、调节免疫功能、抗菌降压的效果。黑米适合和大米搭配食用，不仅能开胃益起、明目的俄作用，对于须发早白也有很好的功效。不过黑米一般不想白米那样精加工，属于糙米，而且迷离外部有一层贱人的表皮，不容易煮烂，所以大病初愈消化能力弱的人不推荐吃黑米。
紫米和黑米的区别其实是很多的，从外观上看就是存在一定的差异的，当然他们的营养价值和功效差别就更大了，我们平时在食用的时候，一定要选择更加适合自己的食物，平时多吃一些不同种类的粗粮是不错的选择，这样可以使我们摄入的营养更均衡。
