土豆是人人都爱吃的一种食物，可以说土豆是怎么做都好吃，和什么搭配都好吃，常见的有土豆炖鸡块，炒土豆块、土豆丝、土豆条等，各种口味都不错，除了鸡肉以外，土豆还可以和牛肉搭配，这里要介绍的就是牛腩炖土豆，你知道它的营养价值和怎么做吗？
牛腩炖土豆
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。
国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组 织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、 筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
土豆：每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5-6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
做法一
原料：牛腩350克切成小块、土豆100克切成大块。
配料：有两种(一)、大葱1小段、姜2片、蒜3个、八角1个、桂皮1小片、草果1个、红枣2枚、桂圆2个、盐、干辣椒、冰糖随意、料酒一勺。(二)大葱1小段、姜2片、蒜2个、盐、柱候酱。
制作方法：
1、牛腩先焯水再冷水浸再沥干待用。
2、锅内放油七成温，下大葱、姜、蒜爆香后，改小火熬出油香，再把葱、姜、蒜捡出油锅。
3、大火倒入牛腩翻炒变色，滴料酒再炒1分钟，加入土豆大块。放配料(一)或(二)，最好不要同时放。
4、倒温水没过牛腩土豆、盖锅盖小火慢炖，将熟时放盐调味。5、牛腩熟烂即可。
做法二
菜谱配料：牛肉500克，土豆500克，料酒、盐、葱、姜各适量。
制作方法：
1、将牛肉、土豆切块，备用;
2、油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起备用;
3、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，再加入牛肉煮20分钟;
4、然后转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入土豆炖至入味，土豆炖牛肉即成。菜肴特点：味道香甜，内含丰富营养。
牛腩炖土豆也是营养非常丰富的一道菜，毕竟牛腩和土豆都富含营养物质，在补气的同时，可以御寒，牛肉性热，吃了会感觉身体暖和一些，而土豆的功效更是不可忽视，可以缓解疲劳、抗衰老，美容养颜，怪不得人人都爱吃呢。两者结合在一起，做出来是非常美味的。
