“春节前要准备好多吃的,几乎占用了半个月时间,采买、制作,忙得不亦乐乎。于是家里有了各种各样的吃食,糖角就是其中一种,酥甜可口,做起来可不简单。各位看官要仔细哦。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
糖角的做法步骤
1、小麦粉150g在蒸锅内蒸熟,加入白糖。倒入烧热的植物油,用手揉搓散开。作成馅子备用。
2、500g面粉,用适量植物油、水和成面团(以下称油水面)。
3、500g面粉用猪油和成面团(简称油面)。
4、用油水面包住油面,用擀面杖推开呈薄片状。
5、薄片从一边向另一边卷成小棒,切成大小均等的面剂,此刻面剂就像一个小花卷。
6、取100g面粉用水和成面团,搓成细条,切成拇指尖大小的剂子,放在压扁的“花卷”上,擀成小圆片。
7、小圆片内包上馅儿,对折,捏住边儿。
8、从右到左捏出花褶。
9、点上红色素,春节的喜庆立刻跃入眼帘。
10、炒锅内放植物油,烧热,下糖饺炸熟。
11、呵呵,今年春节的招牌小吃。许多朋友来尝了,还拿走几个。
小窍门
1、“小卷子”的作用是炸熟以后皮儿比较酥,擀的时候要顺着花纹,包的时候注意方向,这样外型很美观。
2、中间的小面剂子(纯水面)主要是防止“露馅儿”的,因为油面比较脆。垫一点就行,太多的话,容易形成一层硬皮,影响口感。
3、油水面包住油面,要两边交替用擀面杖推开,如果擀的话,容易破,影响外型。