“从古至今,我们国家都有立春吃春饼的习俗。关于春饼的来历和故事也是不胜枚举,虽然每个版本略有差异,但基本内容都是向好的,都是寄托了广大人民群众的美好祝愿。今年立春时家里也制作了春饼,顺便给宝贝科普了一下春饼的小故事和来历。时间过去几个月,他还记得我故事中人们制作春饼卷菜吃,从头吃到尾,取有头有尾的意思,寓意吉祥,所以后面每每想吃卷春饼,就说自己要“吉祥”。这不,今天他又想吃“吉祥”了,马上安排。今天做春饼卷素三丝,用了太太乐的原味鲜酱油做的素三丝,吃起来更放心。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
春饼卷三丝的做法步骤
1、300g普通面粉中加入3g食盐,再加150g稍热一点的温开水搅拌成面絮状,再揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒面30分钟。
2、醒好的面团直接搓成长条,再切成大小等分的小剂子。
3、揉圆按扁,擀成饺子皮。
4、先放一张饺子皮,上面刷一层食用油,再放一层饺子皮刷油,同样的方法叠加6~7张。
5、用手将饺子皮的边缘按压一下,这样做出来的面皮,大小更均匀一些。
6、用擀面杖将饺子皮擀成大大薄饼。
7、放入蒸锅中蒸10分钟即可。
8、蒸好的春饼上面扣一个小盆,用刀切去边缘。
9、然后趁热撕开,分成一张一张的薄饼。
10、一个土豆去皮洗净,再准备一颗小油菜和一根胡萝卜,全部切成丝。再切一点葱花和蒜末。
11、锅中烧油,爆香葱蒜。
12、加入切好的素三丝翻炒均匀。
13、加入适量食盐和胡椒粉,一勺原味鲜,一勺蚝油,炒熟即可。
14、取一张做好的春饼,放上适量炒好的素三丝卷起来。
15、同样的方法做好全部的。
16、美味完成。
小窍门
夏季天气较热,水分蒸发的很快,所以在制作春饼的时候可以适当的多增加一些水,揉出含水量大一点的面团,这样做出的春饼柔软筋道,不易破。