1、肉馅剁细一些,三分肥七分瘦。
2、剁好的肉馅加入料酒、生抽、姜粉、鸡精、盐、五香粉、葱末,用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
3、再根据搅好馅的干湿程度加入淀粉,淋入香油,搅拌均匀上劲,搅好的馅是黏稠状的。
4、鸡蛋打散,小火烧热锅后用油刷在锅里刷一层油,倒入一半蛋液,迅速转动锅子使蛋液摊开成圆饼状,小火煎至蛋皮表面凝固。
5、借助木铲利用锅的弧度划出蛋皮,依照此方法煎好另一张蛋皮。
6、煎好的蛋皮稍凉后盖上一张海苔。
7、取一半的馅用勺子均匀的摊开在海苔上。
8、两端向中心卷起来。
9、卷好两个卷倒扣在盘子里,凉水入锅,开锅后15分钟即可。
10、切片装盘