食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
豆腐乳的做法步骤
1、买一包腐乳菌。
2、倒入一小碗中用水化开。
3、市场买一老豆腐,切块入筛晾干水份,把豆腐一个个入腐乳菌碗中打个滚,放入筛中。
4、盖上盖子,放阴晾通风处,几天后就长出白白的毛菌。
5、辣椒粉中加盐。
6、把干橙皮与入角用判理机打碎。
7、打碎后倒入粗辣椒粉中加盐,盐要多放,不然腐乳会坏。
8、把豆腐夹出在高度白酒打个滚。
9、在放入辣椒粉中裹均匀。
10、把它们逐个放入干净无水的瓶中,如讲究些倒入一些熟油浸泡着豆腐乳!
11、大约一两个月豆腐乳就可以夹出来吃了,时间越长味道越香!
小窍门
菜市场的豆腐总是很多,你们一定要买那种东北的老豆腐。豆腐也可以蒸几钟在来做,但是我没有蒸,直接放到太阳下晾干。