“鲫鱼肉质细嫩,含有丰富的蛋白质,容易被人体消化吸收,具有益气健脾、利尿消肿、开胃调气、清热解毒、通乳汁等功效。适合脾胃虚弱、食欲不振、营养不良者,产妇食用非常好!
产后、手术后、病后体虚者,经常吃一些鲫鱼有益于身体的恢复。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 煲 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鲫鱼蘑菇汤的做法步骤
1、小鲫鱼处理干净,擦干水分,鱼身上抹一层食盐腌制10分钟。
2、锅中倒适量油,油热后顺着锅边放入鲫鱼煎制。
3、不要搅动。待一面煎好后进行翻面。我翻得有点早,鱼皮有破损。
4、煎好的鱼铲出,汤锅中加适量水,放入煎好的鱼。
5、生姜切细丝,香葱取葱干放入锅中。
6、加少许料酒。
7、汤煮沸后加入切成块状的豆腐。
8、蘑菇摘成小朵,清洗干净放入汤中。
9、中火炖约半小时,加适量食盐再炖十分钟。炖好的汤装入碗中,喜欢小香葱的话就把香葱叶切末,撒入。
小窍门
1、擦干鱼身上的水分并用食盐稍腌一会,能防止煎鱼的时候粘锅。
2、炖鲫鱼汤前把鱼先用油煎一下再加水炖,鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里,整个汤呈现出乳白色,味道更鲜美。
3、炖汤的时候不要频繁搅动,不然鲫鱼会散架。