“提起疙瘩汤,北方人对它再熟悉不过了,不光是熟悉,很少有人不喜欢喝。不同地方的人们,喝疙瘩汤的讲究也不同。有的人喜欢放点香菜,有的人喜欢放点香葱,还有喜欢放蒜泥的。不管放什么,总有一款适合你,但不变的是大家对疙瘩的态度。大多数人都喜欢疙瘩小点儿,稍有些嚼劲的。我见过两种疙瘩汤的做法,今天先和大家分享其中一种好喝到停不下来。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
老北京疙瘩汤的做法步骤
1、西红柿洗净去皮。去皮小窍门,用一根筷子插入西红柿底部,放到火上转圈烤几下,这样就能很轻易地撕下西红柿皮了。
2、西红柿用刀削成小块。不要切,因为切容易使西红柿汁流出浪费。
3、锅中放少许食用油,油热后放入葱花,煸出香味。
4、放入西红柿煸炒,加入2克盐,边炒边用铲子切西红柿块,直至出汁。
5、加入一勺生抽,两碗热水。煮开
6、准备一小碗面粉,把自来水开到最小,一滴一滴接连往下滴的状态,把面粉碗放到下面,用筷子朝一个方向不停地搅拌,搅拌出的疙瘩放一边,再接着搅拌其他干粉。
7、水开后,加入拌好的疙瘩,如果有大块儿的,可以用手揪一揪。
8、取一个鸡蛋打撒,打的过程中加入少许温水,能让煮出的鸡蛋更薄更柔软。
9、开锅后,打入鸡蛋液,关火,点少许香油,加入适量香菜,搅拌均匀即可。
10、做好啦!